カテゴリー「蕎麦屋」の149件の記事

2020年8月 8日 (土)

そばのさと(茅野市)2020.7.28


めずらしい胴突き蕎麦を名物とする店があり、梅雨のさなか 勉強の為に美術館巡りも兼ねて長野県の茅野から甲府迄行ってきました。
丁度コロナの第二弾が始まるちょっと前でよかったです。
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2020年8月 6日 (木)

手打ち蕎麦 織部(美濃加茂市) 2020.7.14

美濃加茂市へ用があり、お昼は近くの手打ち蕎麦屋さんを探して寄ってきました。

車を少し走らせた田圃の中の一軒家。

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2020年7月17日 (金)

沙羅饗 ミッドランドスクエア店2020.7.4

前日から雨
雨降りは郊外より都会に出て美術館や映画、ファッションチェックだね。
というわけで、名古屋へ。

お昼は蕎麦チェック


沙羅饗 ミッドランドスクエア店

 

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2020年5月 8日 (金)

そば切り てる坊 2020.4

20175月にお邪魔して「てる坊」の粗挽き蕎麦のあまりにも素晴らしく、感動して又伺いたいとおもっていたお店です。

今回はコロナで 前日までの予約のみだった。

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2020年5月 3日 (日)

蕎麦屋 にこら 2020.3

『蕎麦は生き物』

 同じ人が昨日打った蕎麦と今日の蕎麦の味は異なり、同じ粉で同じ水の量で同時に数人で打ってもそれぞれ味が異なる。

   そば粉と水だけの宇宙である。

 

 

 蕎麦を志す者として、40年ほど前から日本各地の拘り蕎麦屋へ時々勉強で食べ歩き、もう400店舗ほど行っていますが、どれだけ勉強しても深淵の底が見えない。

 少し前になりますが、美味しい店へ遠出してきました。

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2020年4月21日 (火)

おぎのや 木曽薮原2020.3

恵那から1時間30分 19号で86km 高速伊那経由118km

 

うまい店で今回で4回目 久々の訪問

自宅から120km 1時間半 中央道 伊那インターを出て、権兵衛トンネルを超え木曽の藪原宿に下って行きました。

 

木曽街道 薮原宿 昼なのに誰も歩いていない古い街道

その宿場町の中程にその店はある。

堂々とした古い旅籠を改装した店構え

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2020年4月18日 (土)

生そば 清助(名古屋市東区撞木町)2020.2.7

備忘録として。

ビルの1Fだが外観は黒竹がシックな感じ、店内もとてもすっきりと良い感じ。

夜きて天麩羅やつまみで酒を飲み〆に蕎麦という感じ。

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2020年4月16日 (木)

わくり2020.4.10

蕎麦は生き物である。
蕎麦はそば粉と水だけの世界であり、同じそば粉で同じお店でも今日と明日では味が違ってしまうほど繊細な真剣勝負の世界だ。
蕎麦を志すものとして、今まで日本各地の本物の手打ち蕎麦を求めてもう400軒ほど食べ歩き勉強しているが、

岐阜県の東美濃地方では、今日の段階では、『手打ち蕎麦わくり』が一番だろう。

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2020年3月 1日 (日)

手打ち蕎麦 くくり 2020.2.21

とてもゆったりとした豊田市美術館や豊田市民芸館は共に素晴らしいのだが、
豊田市には気の利いたランチの店がないので、美術館と民芸館に行くときはほぼ毎回昼に行っているおみせです。 Img_1922

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2020年1月 6日 (月)

沙羅饗(サラザン) ミッドランドスクエア4F 2019.1.2

沙羅饗は名古屋に蕎麦文化を定着させ、全国に50軒ほどの弟子を持つ服部名人のお店。

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