飲茶7
今度はお昼。台北のお昼には絶対にはずせない店があります。
それが小龍包で有名な鼎泰豊（ﾃｨﾝﾀｲﾎﾝ）です。
当時、私が鼎泰豊へ行きだした頃はまだここ一店舗だけで営業していましたが、今やニューヨークタイムス紙で「世界の10大レストラン」にも取り上げられ、台北に来たらまずこの店、というファンも多く、日本をはじめアジア中に支店がある小籠包を世界にに知らしめたパイオニア的老舗です。
これが世界中の食通をうならせた“鼎泰豊の本店の幻の小籠包です。
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J.C.オカザワの「食べる歓び」というブログを時々呼んでいますが、その中で
2009年3月16日 第704回 「取材費を徴収する中華料理店」より
大人のウォーカー」の取材で銀座の中華６軒を食べ歩いた。中華の超一流店 銀座交詢ビルの「趙揚」でのこと
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昨日 二月四日は立春でした。
今年一番先に芽生えた春の使者が立春の日に届きました。
春の使者 雪解けを待たずにまだ寒い中一番早くでてくる山菜です。 独特の香りとほろ苦さが春の息吹を感じさせます。
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2008年に調べた全16店舗を まず、値段やその他条件を付けないで純粋に味わいだけでのランクをつけてみました。
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中津川のお菓子屋さんで10/25にチェックしたものは10/24～26に開催された「中津川ふるさとじまん祭・第13回中山道中津川菓子祭り」の会場で購入しその場で試食をしたものです。（それ以外はそれぞれのお店に伺い購入しました。）
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2008年の評価を書く前に、過去3年の順位を振り返ってみます。
原料は栗と砂糖だけでありどのお店も丁寧な物作りで美味しく極端な差は出ませんが微妙な味わいの中から私が主観で選んだものです。
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中山道沿い東濃地方（美濃の国の東美濃） 恵那市 中津川市は栗の産地で昔から栗きんとんが作られていました。
栗きんとんというと栗や栗と薩摩芋,などを甘くねった餡のような物でお正月のおせちに入っているものとか、缶詰で売っているものを創造されると思います。
蕎麦打ちは蕎麦粉と水だけで行うため蕎麦と人の力で味が左右されますが、これと一緒で、 この地方の栗きんとんは余分な物を一切入れず、栗と砂糖だけで作られます。
栗を潰し茶巾絞りにしたお饅頭で、栗のほんのりした甘さがいつまでも口の中にゆったり残る感じでどれも美味しく、 お抹茶やお煎茶に合う上品なお菓子です。
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さて、クリスマス当日 大乗でディナーの始まりです。
まず、飲み物をえらびました。
今回のコースは鳥豚牛魚といろいろ出るため、ワインはあまり癖のない
フランスのコルシカ島産赤ワインのACアジャクシオにしました。
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又今年もクリスマス はフランスの片田舎の小さなレストランという雰囲気の 「大乗」でフランス料理をいただくことにしました。
大乗はで私のお気に入りのお店です。
マダムがシェフです。
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毎日夜中まで30℃越の日々が続いていますが。最近 簡単でとても美味しいお茶のつくりの作り方を思いつき 毎日美味しく飲んでいます。
夏になるとお煎茶はあまり飲まなくなりますね。だから皆さんの家には もらい物のお茶がゴロゴロしていると思います。なんとそれが数十倍も美味しくなりさらに、冷たいお茶で楽しめます。
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