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2016年9月21日 (水)

貴腐ワインの美味しい使い方

お客様に、安旨貴腐ワインを案内した時に、一緒に載せたメニュー

安旨貴腐ワインは安いので気にせず料理などにもつかえます。
アイスクリームやヨーグルトに掛けたり
4倍以上煮詰めた甘いソースを生ハムに掛けたり使えます。

今は秋
美味しくて簡単な一品を

『ゴルゴンゾーラアイスと柿の貴腐ワインソース』

バニラアイス200ml  位
ブルーチーズ 40g
(ゴルゴンゾーラなら30g)
柿1~2個
(周りが柔らかくなったような柿の方が馴染みやすいです)

ハチミツ 大さじ1~2
貴腐ワイン  適量

①バニラアイスとブルーチーズを室温で少し柔らかくして、ザクっと混ぜ合わせ 冷凍庫へ。
②柿を少し小さめの一口大にカット
蜂蜜を混ぜて馴染ませて、貴腐ワインをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

冷やしておいた皿に①と②を盛り付け 上にミントを飾ります。

イチジクも、とても美味しいです。
栗も最高。林檎も。秋はいろんな果物があるから様々楽しめます。
 
もしも
貴腐ワインがなければ もう一つどこのお家にもある物で。
本みりんです。 みりん風何とかではありませんよ。 まともな本みりん。
これを鍋に入れ火に掛けます。
最初強火でアルコールを飛ばし、後は弱火で焦げないように 半分から三分の一になるまで煮詰めます。
これはとても素晴らしいものです
上記の様にいろいろお料理に使えますよ。

 

『ゴルゴンゾーラアイスと柿の貴腐ワインソース』

に合わせる飲み物を言い忘れました。
当然貴腐ワインはOK
スパークリングワインも良く合います。

貴腐ワインに合わせるもので大事な物を忘れていました。
 それはフォアグラ
フォアグラと貴腐ワインは王道です。

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