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2010年3月 7日 (日)

朝取れの蕗の薹

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今朝とったばかりの蕗の薹をいただきました。
今晩は天婦羅と蕗味噌を作ろう。

天婦羅は、包丁で元の所に十字を入れ形がよくなるように花びらをひろげ、下半分だけ衣を付けて揚げます。
そして、粗塩を付けていただきましょう。
合わせるお酒けは あまい吟醸香が、立ちすぎず、酸度もアミノ酸度も出すぎない綺麗めのものがよい。
それに合致するお酒として、今日は 穏やかな旨味がある油長酒造の「風の森 純米吟醸絞り華」がいいだろう。
これを書いているだけで今からもう唾液がたまってきます。今晩が楽しみだ。


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