2007年に飲んだ出来のよい日本酒（１）

2007年の旨かった酒を書きかけで忘れていたファイルが出てきた。もう半年もたってしまったが、まあいいだろう。書きながら　昨年買えなかった美丈夫　純米吟醸　土佐宇宙酒の H１８BY（平成１９年醸造酒）とH17BY（平成18年醸造・1年熟成宇宙酒）を注文してしまった。

2007年はあまり外でお酒も飲まず　情報収集でのﾛ利酒(ｷｷｻﾞｹ）もすくなかったから　酒のランクも幅も狭い。　（といっても何十種類かは飲んでいるのであるが。）ワインやビールなどものむが、日本酒についてだけ述べます。                                           
飲んだ酒は　当然　純米酒　本醸造酒以上の特別名称酒のみ。（普通酒は飲まない。）　値段は720ｍｌで1180円から10000円まで様々。                                           
大吟醸酒で味は良いが値段が720ｍｌで10000円に近いようなものや、味は並のレベルなのに値段が5000円以上など、多少味が良くても値段とのバランスが合わないものは除外。                                           

香りも味わいもあり値段的にも満足できたもの。飲んだ日本酒のうち　よいと感じた上位銘柄。　                                           

奥　熟　夢山水十割　仕込十四号
　愛知県幡豆町西幡豆    山崎合資会社   

    製造 2006年7月    原材料名  米、米麹    仕込米 夢山水    精米歩合　60%  アルコール度数18％ 以上19未満    

　 最初はサラッとした冷たい甘さと旨味 酸味。まだ味が硬く渋みも少し感じた。半年間自宅の部屋で寝かせて熟成を待つ。まったりとして美味しくなった。

小弓鶴　新酒　復興の息吹　しぼりたて
　愛知県犬山市羽黒    小弓鶴酒造

   製造 2006年12月      720ｍｌ　1180円   原材料名  米、米麹、醸造アルコール       精米歩合　70% 

  米の甘味と蜜柑の甘さが癖が無く合わさって蜜柑の酸味もよい。　とてもプライスパフォーマンスの高い酒

三千盛　まるお　純米大吟
　 岐阜県多治見市笠原町    三千盛酒造

   製造 2007年1月    720ｍｌ　2300円  アルコール度数15％    以上16未満

  原材料名  米、米麹    麹米 山田錦 精米歩合　40%　掛米 山田錦 精米歩合　40%        酵母 9号    日本酒度 +10　酸度1.6

   アタックは弱くすっきりとした中に柔らかな旨味とまだ青みの残る八朔と酢橘を混ぜたような酸味が若さを感じさせる。このお酒の良さを引きだすため、人肌燗にして飲む。　思った通り。フワッとした中にキュッとした丸みをおびた味、キリッとした柚子の酸味が心地よい、そして余韻はすっきり。

鷹の夢　純米古酒　十五年貯蔵酒    平成3年2月上槽　
　愛知県名古屋市緑区大高    山盛酒造

    製造 2006年10月  アルコール度数17％    以上18未満  原材料名  米、米麹        精米歩合　55%
    　
アンズの味のようなまったりとした品格のある古酒　とても保存状態がよいためとても綺麗な老酒になっている。10年以上の古酒の多くが老ね香が出て嫌みなものが多い中で、15年古酒でこれだけ綺麗な味を保って保存出来るとは相当レベルの高い醸造元である。

川鶴　特別純米　限定品　大瀬戸　無濾過生原酒　仕込四号　無調整無調合
　香川県観音寺市    川鶴酒造    720ｍｌ

　  製造 2007年1月  アルコール度数17％  原材料名  米、米麹    麹米 オオセト（地元産） 精米歩合　55%　掛米 オオセト（地元産） 精米歩合　55%    精米歩合　55%    酵母 9号        但馬杜氏 寺谷保
　   
何も手を加えないそのままの酒。大きく広がるお米の甘さ　酸は弱く旨味もあり幅のある味それにもかかわらず、ややサラッとしている。

美丈夫　純米吟醸　土佐宇宙酒 

高知県安芸郡    濱川商店    720ｍｌ　2000円   

  製造 2006年4月   720ｍｌ　2000円     原材料名  米、米麹    仕込米 吟の夢(入河内産)    精米歩合　50%    酵母 ＡＡ-41号（宇宙酵母）

2005年ロシアの宇宙船ソユーズで10日間宇宙ステーションに行った米で、土佐宇宙酒審査会に合格したもの。少し注いでグラスを回すように揺すってみる。無色透明だが小さな泡が２つほど立ち、グラスの縁に酒がまったりとまわり粘度が高いのがわかる。サラッとした口当たりの中から甘味旨味が沸いてくる。堅さも取れ丁度成熟した柔らかな酸が上品さを出しきれいな味わいで余韻も爽やかに残る。なかなかのものである。是非もう一本手に入れようとしたが、本年分は終了していた。

諏訪泉　田中農場2005   
　鳥取県八頭郡智頭町    諏訪泉酒造 

     製造 2006年１１月    1800ｍｌ　2800円  原材料名  米、米麹    仕込米 山田錦（田中農場）    精米歩合　70%        日本酒度 +1.5　酸度2.2　アミノ酸度2.1       

この蔵のものはどれも間違いがない。田中農場で作られたお米で作られている。冷酒の時は、蜜柑＋枇杷の味の熟成した白ワインの様。熟成しながら爽やかな酸が立ちとてもサラッとしている。スイスイと飲めてしまう。ぬる燗にするととてもまろやかでもすっきりとした最高の出来であった。一升瓶で2800円で買えてしまうとは、本当にお値打ち。

諏訪泉　特別純米　生酒
鳥取県八頭郡智頭町    諏訪泉酒造   

    
製造2007年6月　720ｍｌ　1500円    原材料名  米、米麹        精米歩合　55%  日本酒度＋3.5    酸度1.5    アミノ酸度1.5             
 
酸味が強く甘味はほどほど　米の味がしっかりとあり出来たてのご飯の甘い味のお酒　ご飯から作った琴がわかるお酒。とても安いいい値段

千代寿　幻の好適米「豊国」　純米生原酒
山形県寒河江市南町    千代寿　虎屋   
  製造 2007年    720ｍｌ　1575円   アルコール度数17％  原材料名  米、米麹    仕込米 豊国100％    精米歩合　60%   日本酒度＋3.0    酸度1.2    アミノ酸度1.2            
 
お米の甘さ+酸がとてもふくよかなお米の味わい

浦霞　木桶仕込山廃純米 
宮城県塩釜市本町    株式会社　佐浦

   製造 2007年11月A     720ｍｌ　1890円 アルコール度数15％    以上16未満 原材料名  米、米麹        精米歩合　70%      日本酒度２〜3         

山廃特有の味に木桶の香と味がうまくとけ込んでバランス良いが、まだ味が硬い、2〜ヶ月後が楽しみな酒という感じで早速蓋をして冷蔵庫へ。さあどう変わってくれるかな。

　　ーーー　続くーーー