香港グルメ ②

　ザ・チャイニーズレストラン ②

　「ザ・チャイニーズレストラン（凱悦軒）」の総料理長　周中（ツォウチュン）氏考案のフカヒレ入りパパイヤの蒸しスープ（萬壽果燉生翅）はとても美味しいのですが高級食材をふんだんに使ってあり、とても高価で、当時でも日本円で一個4000円くらいしました。

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香港グルメ ①

飲茶はちょっと休憩です。
香港グルメのおはなし。

ザ・チャイニーズレストラン ①

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飲茶7

　今度はお昼。台北のお昼には絶対にはずせない店があります。

それが小龍包で有名な鼎泰豊（ﾃｨﾝﾀｲﾎﾝ）です。
　　当時、私が鼎泰豊へ行きだした頃はまだここ一店舗だけで営業していましたが、今やニューヨークタイムス紙で「世界の10大レストラン」にも取り上げられ、台北に来たらまずこの店、というファンも多く、日本をはじめアジア中に支店がある小籠包を世界にに知らしめたパイオニア的老舗です。

これが世界中の食通をうならせた“鼎泰豊の本店の幻の小籠包です。
　

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飲茶6

今回は飲茶から少しはずれて台湾のお気に入りの店です。

　先回は台湾の京兆尹(ﾁﾝﾂｧｵｲﾝ）の話でしたが、台湾も台湾料理、その他中華料理の美味しい店がいっぱいあります。

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飲茶５

　

飲茶で食べる点心には種類が100種類以上もあり、かの有名な清王朝の西太后が好んで開発させた点心も沢山あるそうです。
　宮廷料理として紫禁城の中で西太后が好んで食べたのはスウィーツな点心（宮廷菓子）です。
中国の菓子といえば､月餅、杏仁豆腐、など位しか思い浮かばないと思いますが、とても奥の深いものがあります。

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飲茶4

　香港での経験ですが、飲茶を食べさせる店ですごくビックリした店があります。さすが中国だと感心してしまいました。

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飲茶３

　私は飲茶が好きで、香港や台北、上海などではほぼいつもといえるくらい昼には食べてました。
　飲茶が良いのは種類が豊富で一品の量が少なく色々なものを沢山選ぶことが出来て楽しく美味しいからです。

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飲茶２

　飲茶はお茶があるから飲茶ですが、飲茶以外でも中国で普段お茶を飲むときにこれが何茶だ等と細かく聞きながら飲んではいませんので、いろいろ飲んでいるのにあまり分かりません。
　ここで少し私の感想を入れながら中国茶の勉強をしてみたいと思います。

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飲茶 1

中国人は何かあるとすぐ大勢で外食します。我々日本人と比べると外食の頻度は１０倍以上いやもっとあると思います。美味しい店と違う店は日本の繁華街では客数の差はあまり極端ではないように見えます。しかし、中国では、美味しいお店はいつも超満員で、違う店は客がいません。

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私の大切なお友達へ

昨年の今時分鳥インフルエンザについてMY　MIXIに書きました。
それから一年。もしかしたらパンデミックが起こるかもしれません。

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何色に振袖そめん

何色に振袖そめん藤の花　〈子規〉

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印象

　　　　　春のゆらぎ

　　　モネが日本画を描いたよう

　　　 (画像をワンクリックして頂くと拡大します）

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桜 三部作

　　　　4月9日　春の青空　ブルーと桜のピンク

　　　　　　 4月11日草の緑と桜のピンク
　
　　　　そして淵のブルーグリーンに桜のピンク

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ながれいく うすくれないの

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風さそう花よりもなお

風さそふ花よりもなほ我はまた　春の名残を如何にとかせん

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桜

一本の桜があります。

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一瞬の虚 空ろ

　ほんの小さな子供の頃のかすかな記憶からずっと繋がっている思い出

　皆さんも私のような思いをされるかどうか、私にはわからないけど

思い出はいつでも目を閉じると　大切な人も自分もまわりの景色もその当時のまま甦る
　現実の自分はそこにはいないのにあたかもそこに居るみたいに鮮明に出てくる
　　その中ではお互いに実際に話をしている　　歩いている　　駆けている

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時は過ぎてよみがえる

　ずっと昔一度行ったことのある場所へもう一度行ったとき　その当時と同じ物を発見して　ふと自分がその時の自分に帰ったような感覚になることはありませんか。

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身近な不況感

２００８年に入ってアメリカを契機に世の中不景気だ不景気だと騒ぎ
解雇されたり、再雇用を取りやめる企業が増えている。
直接は感じなかったのだが夏以降徐々に私の住む片田舎でも購買動向の変化が顕著になってきた。

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ちょっとした感覚と心使い

J.C.オカザワの「食べる歓び」というブログを時々呼んでいますが、その中で
2009年3月16日　第704回　「取材費を徴収する中華料理店」より
大人のウォーカー」の取材で銀座の中華６軒を食べ歩いた。中華の超一流店　銀座交詢ビルの「趙揚」でのこと

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